Vins Mâcon

On pourrait qualifier le Mâcon Villages produit par le Domaine DAVID FAGOT de Vin “simple”. Loin d’être dépréciatif, ce qualificatif contribue à présenter ce grand Vin du Mâconnais comme un produit du vignoble facile à vivre, sans chichi, qui convient aussi bien à l’apéritif – sans cassis s’il vous plaît – qu’à des préparations à base de poissons, de volailles, de viandes blanches ou à des risottos bien crémeux. Sa robe or blanc ou jaune paille selon les millésimes, sa rondeur et sa fraîcheur, son équilibre aromatique en font un compagnon que l’on n’hésite pas à déboucher entre amis ou en famille, pour une dégustation garantie sans déception. Son étiquette unique, co-substantielle du Mâcon Villages qu’elle habille, est le reflet fidèle de son identité propre.

En montant d’un cran dans la complexité et la subtilité aromatique, le Saint-Véran du Domaine DAVID FAGOT peut également se conserver un peu plus longtemps que le Mâcon Villages, sans perdre pour autant les caractéristiques propres à l’appellation. Les vignobles sont implantés au nord et au sud de la Roche de Solutré, un terroir où le Chardonnay s’exprime magnifiquement. Son palais chatoyant, ses touches minérales et sa gamme aromatique florale sauront s’imposer face à des plats de poissons, de préparations à base de fruits de mer ou à des fromages affinés tels les chèvres ou les pâtes pressées. Autre beau Vin, autre belle étiquette, façonnée tout exprès pour ce Saint-Véran de haute tenue, élaboré par David Fagot selon son bon plaisir… et pour le vôtre.

L’appellation Pouilly Fuissé, créée en 1936, associe les noms de deux communes du Mâconnais à la géographie si particulière : Solutré-Pouilly et Fuissé, village où est implanté le Domaine DAVID FAGOT. Toujours issus du cépage Chardonnay, ce Vin blanc complexe et élégant, riche et minéral ne se laisse pas intimider par des plats aux saveurs puissantes, tels le homard ou la langouste, les volailles en sauce crémée et les fromages de chèvre. Le Pouilly Fuissé signé David Fagot apporte une générosité qui le fait apprécier également en solitaire, à l’apéritif, où son caractère unique se dévoilera à une température de service idéalement située entre 11 et 13°.

Sur le terroir argilo-calcaire où est produit le Pouilly Fuissé, 22 Climats seulement sont classés, depuis peu, en Pouilly Fuissé 1^er Cru. Le Chardonnay pousse ici sur les pentes les mieux exposées et les Vins blancs qui en sont issus constituent le haut de gamme de l’appellation. Au Domaine DAVID FAGOT, chaque millésime associe les jus de plusieurs parcelles d’exception, vinifiés intégralement en fût de chêne. Au nez et en bouche, c’est un Vin intense, très pur et très fin, qui s’apprécie seul ou sur des mets raffinés. Une expérience marquante que l’on a hâte de renouveler…